Kiszona kapusta z grzybami i suszoną żurawiną
Pyszna kiszona kapusta gotowana na białym winie, z dodatkiem suszonej żurawiny i mrożonych grzybów (podgrzybków, borowików lub innych ulubionych). Do tradycyjnej kapusty dodaje się suszonych grzybów, ale ja często wzbogacam ją o grzyby świeże mrożone. Z takimi grzybami kapusta jest delikatniejsza w smaku, nie ma charakterystycznej goryczki jaka czasem towarzyszy grzybom suszonym. Grzybów nie trzeba moczyć i długo gotować, więc przygotowanie jest trochę mniej skomplikowane. Dobrym dodatkiem do kapusty świątecznej jest suszona żurawina, uzupełnia smak, delikatnie słodzi, idealnie wpasowuje się w potrawę. Polecam koniecznie do wypróbowania :-) W miarę możliwości starajcie się używać domowej kiszonej kapusty, popytajcie w rodzinie może dostaniecie taką w prezencie :-) Dzisiejsza kapusta może stanowić samodzielne danie, można ją też wykorzystać do innych potraw; nadziewania bułeczek, rogali, może też służyć jako nadzienie do tarty o czym w następnym wpisie.
0
30
4.83
admin Kiszona kapusta z grzybami i suszoną żurawiną
Kiszona kapusta z grzybami i suszoną żurawiną. Pyszna na Wigilię i nie tylko.
Składniki
2 - 3 porcje
- 500 g kiszonej (nie kwaszonej!) kapusty z marchewką
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 2 łyżki masła lub masła klarowanego
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1 cebula (użyłam czosnkowej)
- 1/2 szklanki białego wina (ewentualnie wody lub domowego bulionu)
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
Grzyby
- 200 g świeżych, mrożonych grzybów np. podgrzybków lub borowików
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w drobną kosteczkę
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
- Kapustę odcisnąć z soku, włożyć na sitko i przepłukać pod bieżącą wodą, odcisnąć. W szerokim nieprzywierającym garnku rozgrzać oliwę i masło, dodać kminek oraz pokrojoną w kosteczki cebulę, zeszklić ją przez około 8 minut na umiarkowanym ogniu mieszając co jakiś czas.
- Dodać kapustę, wlać wino, doprawić solą i pieprzem, zagotować. Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 1/2 godziny, od czasu do czasu zamieszać i sprawdzić czy kapusta nie przywiera do dna garnka, w razie potrzeby można dodać kilka łyżek wody lub wina. Na 5 minut przed końcem gotowania do kapusty dodać żurawinę.
- Grzyby rozmrozić pod ciepłą wodą, osuszyć. Na patelni podgrzać oliwę razem z posiekanym czosnkiem, lekko go zrumienić. Dodać pokrojone na kawałeczki grzyby, doprawić je solą i pieprzem i smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 2 - 3 minuty, mieszając co jakiś czas. Grzyby bardziej dusić niż smażyć, na koniec dodać masło.
- Dodać kilka łyżek wody, mąkę, dokładnie wymieszać i dusić jeszcze nie rumieniąc przez pół minuty. Na koniec wymieszać z natką pietruszki. Przełożyć do garnka z kapustą i delikatnie wymieszać. Podgrzać przed podaniem.
Wskazówki
W wersji wegańskiej masło zastępujemy olejem roślinnym np. rzepakowym z pierwszego tłoczenia lub lnianym.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
