Focaccia z oliwkami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(12 głosów)
Pachnąca rozmarynem, wilgotna włoska focaccia na świeżych drożdżach. Nadziewana farszem z zielonych oliwek, kaparów, tartego sera, oliwy i rozmarynu. Aby ją zjeść trzeba odczekać swoje gdyż proces przygotowania jest rozłożony w czasie, ale samo przygotowanie nie jest skomplikowane. Najlepsza jako samodzielne danie - maczana w dobrej oliwie extra vergine, z dodatkiem świeżo zmielonego pieprzu i soli morskiej. Sprawdzi się też jako pieczywo na kanapki. A na następny dzień pokrojone kromki wkładam na chwilę do tostera i focaccia znowu smakuje jak wyjęta z pieca (tak samo postępuję z zamrożonymi kawałkami).
0
12
4.5
admin Focaccia z oliwkami
Focaccia z oliwkami, tartym serem i rozmarynem
Składniki
6 porcji
Ciasto
- 30 g świeżych drożdży (w temperaturze pokojowej)
- 300 g ciepłej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 500 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 szklanki + 2 łyżki oliwy extra vergine
Nadzienie
- 1 szklanka zielonych oliwek, posiekanych
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 szklanka tartego sera np. pecorino, parmezanu, cheddara
- 2 łyżki kaparów (opcjonalnie)
- 1 gałązka świeżego rozmarynu (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Do połowy ciepłej wody dodać pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i wymieszać. Odstawić na około 10 - 15 minut do czasu aż drożdże utworzą pianę na powierzchni (gdyby woda się ochłodziła po dodaniu drożdży, można naczynie z drożdżami wstawić w gorącą wodę i w ten sposób podgrzać rozczyn. Drożdże muszą mieć ciepłą wodę do wyrośnięcia, ale nie gorącą).
- Mąkę przesiać do dużej miski, dodać rozczyn z drożdży i resztę ciepłej wody (w razie konieczności należy ją podgrzać), wymieszać łyżką, dodać sól i całą oliwę (1/4 szklanki + 2 łyżki). Ciasto wyrabiać dokładnie przez około 10 - 15 minut (ręką lub mikserem) do czasu aż będzie miękkie, elastyczne i gładkie (nie powinno się też za bardzo kleić). Uformować kulę naoliwionymi dłońmi i przełożyć ją do dużej miski, odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut do wyrośnięcia (ciasto powinno dwukrotnie powiększyć swoją objętość).
- W miseczce wymieszać posiekane oliwki, oliwę, tarty ser, kapry, 1 łyżkę posiekanych listków rozmarynu (opcjonalnie).
- Uderzyć pięścią w wyrośnięte ciasto, chwilę powyrabiać w misce, następnie wyłożyć na posmarowany oliwą arkusz papieru do pieczenia i palcami rozpłaszczyć na placek około 30 - 40 cm. Wyłożyć nadzienie i złożyć ciasto na 3 części: najpierw jeden krótszy bok do środka placka, później drugi bok założyć na pierwszy, w ten sposób powstaną 3 warstwy ciasta z nadzieniem w środku. Zlepić brzegi i przełożyć razem z papierem do większej formy o wymiarach około 35 - 40 cm. Rozpłaszczyć ciasto palcami na większy placek. Na wierzch położyć listki rozmarynu (opcjonalnie) i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 45 minut.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C, wstawić blaszkę z wyrośniętym ciastem do środka piekarnika i piec przez 35 minut. Po upieczeniu ostudzić, następnie pokroić na kawałki. Maczać z oliwie z dodatkiem soli, pieprzu, suszonych ziół.
Focaccia przed upieczeniem
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
