Pizza z tuńczykiem, ajwarem, oliwkami i cebulą
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(6 głosów)
Pizza z tuńczykiem, ajwarem, oliwkami i cebulą czosnkową. Z pysznym domowym sosem pomidorowym na czerwonym winie oraz mozzarellą (której połowę daję na początku pieczenia, a resztę pod koniec). Pizzę piekę na gorącym kamieniu i robię na najlepszym cienkim i chrupiącym cieście (tym z ostatniej pizzy hiszpańskiej).
Przekonajcie się, że pizza nie musi być ciężka, tłusta i niezdrowa. Zrobiona od początku do końca według wskazówek w przepisie, będzie naprawdę wyjątkowa. Używajcie dobrych składników, cienko wałkujcie ciasto i nie przesadzajcie z dodatkami (to niepotrzebnie obciąża ciasto, nie będzie już takie chrupiące). Z serów używajcie tylko świeżej mozzarelli w kulce.
Ostatnio znów rozsmakowałam się w ajwarze, paście z papryki. W lecie, w sezonie na świeże papryki robiłam własną, dzisiaj korzystam z gotowych. Świetnie pasuje do tuńczyka i idealnie komponuje się z resztą składników. Taką pastę możecie dodawać również do kanapek oraz sosów do makaronów.
Gotową pizzę można po wystudzeniu mrozić w foliowych woreczkach. Najlepiej odgrzewać ją na patelni na minimalnym ogniu (przez ok. 10 minut - najpierw pod przykryciem, pod koniec bez). Można też mrozić surowe ciasto (po wyrośnięciu). Po wyrośnięciu ciasta — jeśli nie możemy od razu piec pizzy — możemy je po krótkim zagnieceniu wstawić do lodówki i trzymać tam przez kilka godzin (ciasto trzeba wcześniej wyjąć z lodówki aby się ogrzało).
0
6
4.67
admin Pizza z tuńczykiem, ajwarem, oliwkami i cebulą
z sosem pomidorowym i mozzarellą
Składniki
4 - 5 pizzy śr. 25 cm
Ciasto
- 300 g mąki pszennej np. chlebowej, uniwersalnej, do wypieków drożdżowych lub luksusowej + 3 łyżki do rozczynu
- 100 g mąki pszennej krupczatki + do podsypania (lub mąki pszennej jak powyżej)
- 1 łyżeczka soli
- 250 ml wody
- 40 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy extra vergine
Dodatki
- sos pomidorowy
- 250 g (2 kulki) mozzarelli
- 1/2 cebuli (np. czosnkowej)
- 4 łyżki ajwaru*
- 140 g tuńczyka w oleju
- 20 czarnych oliwek
- opcjonalnie: rukola i sól morska w płatkach (u mnie czarna)
Przygotowanie
- Obydwie mąki przesiać do dużej miski dodać sól, wymieszać. Podgrzać wodę w misce lub dużym kubku (ma być bardzo ciepła, ale nie może być gorąca). Dodać drożdże, cukier i 3 łyżki mąki. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na około 10-15 minut (po tym czasie rozczyn powinien się spienić, jeśli się tak nie stanie, najlepiej przygotować nowy rozczyn, z nowych drożdży, być może woda była za gorąca lub za zimna. Aby woda nie ostygła, naczynie z rozczynem można wstawić do garnka z bardzo ciepłą wodą).
- Do miski z mąką wlewać rozczyn z drożdży i jednocześnie mieszać drewnianą łyżką. Dodać oliwę i zagnieść ciasto dłońmi formując kulę. Wyłożyć ciasto na stolnicę i wyrabiać je dłońmi przez około 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne oraz miękkie. Ciasto włożyć do miski, miskę przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. w pobliże grzejnika) na około 1 godzinę. Ciasto powinno trzykrotnie zwiększyć swoją objętość.
- W międzyczasie przygotować sos pomidorowy i inne dodatki: mozzarellę zetrzeć na tarce i doprawić ją solą, cebulę pokroić na cienkie półplasterki, oliwki odsączyć, tuńczyka wraz z 1 łyżką oliwy przełożyć do miseczki. Można składniki rozdzielić od razu na 4 lub 5 części i umieścić je na 4 lub 5 talerzach (na każdym po trochu mozzarelli, tuńczyka... itd).
- W połowie czasu wyrastania pizzy zacząć nagrzewać piekarnik do maksymalnej temperatury, np. 250 stopni. Jednocześnie nagrzewać kamień do pieczenia pizzy lub blachę (kamień musi się nagrzewać przez minimum pół godziny w gorącym piekarniku, blacha przez 15 minut).
- Wyjąć ciasto na stolnicę i powygniatać przez 1-2 minuty. Podzielić na 4 - 5 części. Rozwałkować pierwszy placek (w razie potrzeby można podsypać mąką krupczatką). Placek odłożyć na deskę oprószoną mąką lub na drewnianą łopatkę do zsuwania pizzy. Sprawdzić czy placek swobodnie przesuwa się po łopatce. Zsuwać ciasto na kamień lub blaszkę i układać składniki (w ilościach wymienionych w punkcie poniżej) przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Możemy też ułożyć składniki na placku położonym na desce i zsuwać całą pizzę razem z dodatkami.
- Rozsmarować około 3 łyżki sosu pomidorowego, rozłożyć 2 łyżki tartej mozzarelli, 1 łyżkę ajwaru, 5 oliwek, troszkę tuńczyka i szczyptę cebuli. Pizzę piec przez około 8 - 10 minut lub do czasu aż boki i spód będą lekko zrumienione. Na 2 minuty przed końcem pieczenia położyć na pizzy około 2 dodatkowe łyżki mozzarelli. Pizzę podważyć drewnianą łopatką i przenieść na deskę do krojenia. Pokroić na porcje, jeśli chcemy, możemy posypać rukolą i płatkami soli morskiej. Powtórzyć z resztą ciasta i upiec resztę pizzy.
Wskazówki
* ajvar/ajwar to pasta z pieczonej papryki i bakłażana, którą można zrobić domowym sposobem z tego przepisu lub kupić gotową w słoiku (sprzedaje ją np. firma Rolnik lub Podravka, najlepszą i oryginalną można kupić w sklepach z żywnością turecką, orientalną). Jeśli nie możemy jej zrobić lub dostać, możemy użyć zwykłej czerwonej papryki, najlepiej pieczonej.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
