Cukinia faszerowana chili con carne
Pyszne cukinie z szybkiem do zrobienia farszem mięsnym (z mielonego mięsa wołowego), z dodatkiem kukurydzy, fasoli i pomidorów. Zapiekane z serem i posypane świeżą surówką z pomidora, cebuli i kolendry. Pychota nie tylko dla fanów kuchni meksykańskiej ;-)
Cukinie można odgrzewać następnego dnia. Z przepisu wychodzi obiad dla 2 osób na 2 dni. Danie jest naprawdę sycące, a do tego bezglutenowe.
0
22
4.68
kwestiasmaku Cukinia faszerowana chili con carne
Składniki
4 porcje
- 2 cukinie, każda po ok. 440 g
- sól, pieprz, 2 łyżki oliwy
- 300 g mielonej wołowiny
- 1/2 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- przyprawy: sól, pieprz, po 1 łyżeczce oregano, papryki i kminu rzymskiego oraz szczypta chili
- 1/2 szklanki czarnej ewentualnie czerwonej fasoli
- 1/2 szklanki kukurydzy
- 1/2 puszki krojonych pomidorów (lub 1 świeży pomidor)
- 150 g tartej mozzarelli
- do posypania: pokrojona 1/2 pomidora i 1/4 cebuli + świeża kolendra
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Cukinie umyć, osuszyć, położyć na desce i przekroić wzdłuż na 2 połówki. Z każdej wydrążyć łyżeczką nieco miąższu tworząc wgłębienie. Wydrążony miąższ zachować.
- Cukinie ułożyć rozcięciem do góry w naczyniu do zapiekania lub na blaszce. Doprawić solą, pieprzem i skroić łyżką oliwy. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.
- W międzyczasie przygotować farsz: na większą patelnię wlać 1 łyżkę oliwy i chwilę poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać posiekany wydrążony miąższ cukinii i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
- Dodać przecinięty przez praskę czosnek. Po chwili włożyć mielone mięso i rozgniatając je drewnianą łyżką smażyć mieszając przez ok. 7 minut.
- Doprawić solą, pieprzem oraz resztą przypraw, wymieszać. Dodać odcedzoną kukurydzę, odcedzoną i przepłukaną fasolkę oraz pomidory (z puszki krojone lub świeży, obrany, pokrojony i pozbawiony nasion).
- Smażyć mieszając przez ok. 5 minut. Wyłożyć na podpieczoną cukinię i wstawić do piekarnika na 10 minut, 180 stopni C. Posypać serem i piec przez 5 minut.
- Wyjąć z piekarnika, posypać posiekanym pomidorem z cebulą oraz świeżą kolendrą.
Cukinia faszerowana chili con carne 
Cukinia faszerowana chili con carne
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
