Tort pistacjowy

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Przepyszny tort o smaku pistacjowym. Bardzo prosty do wykonania, nawet dla początkujących. Do jego przygotowania potrzebujemy pasty pistacjowej, która jest jedynym produktem, którego nie kupimy w sklepie za rogiem ;-) Można ją kupić w supermarketach, zamówić przez internet lub kupić podczas wakacji np. we Włoszech czy Grecji. Pasta jest słodka i wystarczy zmiksować ją z mascarpone i śmietanką w celu otrzymania kremu do tortu. Biszkopt bezowy, który już nie raz pojawił się w moich przepisach, nie wymaga nasączenia. Od razu jest mięsisty i wilgotny, a to za sprawą specjalnego przygotowania (oddzielnie ubijamy białka i żółtka z cukrem pudrem, potem je łączymy). Ta metoda jest o wiele mniej narażona na porażki niż tradycyjny biszkopt. Nasącznie jest nie tylko niepotrzebne co niewskazane, bo może spowodować, że biszkopt się spłaszczy. 0

116 4.72

kwestiasmaku

Z malinami

Maliny
Torty

pistacje

Składniki

Biszkopt

4 jajka (L)
200 g cukru pudru
70 g mąki pszennej
70 g mąki (skrobi) ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem pistacjowy

200 g kremu pistacjowego*
250 g mascarpone
250 ml śmietanki 30% (zimnej)
3 łyżki cukru pudru
opcjonalnie 1 śmietan-fix

Oraz

ok. 500 g malin
ok. 50 g obranych pistacji do dekoracji (lub okruszki z tortu)
opcjonalnie kawałek limonki

Przygotowanie

Biszkopt

Jajka ogrzać w temp. pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Żółtka ubijać z połową cukru pudru na puszysto, przez około 7 minut. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie gęsta i sztywna piana.
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiać razem do oddzielnej miski i wymieszać.
Delikatnie połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki. Następnie do masy przesiać 1/3 ilości mąki i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką.
Wyłożyć do małej formy o średnicy 21 cm, wyrównać wierzch. Piec przez ok. 40 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika, ostudzić, przekroić go na 3 poziome blaty.

Krem pistacjowy

W misie miksera umieścić pastę pistacjową, mascarpone, zimną śmietankę oraz cukier puder (zwiększyć jego ilość w przypadku niesłodzonej pasty). Ubijać przez ok. 3 minuty na puszystą masę. Pod koniec dodać śmietan-fix.

Dekoracja

Pierwszy dolny krążek położyć na paterze, posmarować 2 czubatymi łyżkami kremu, położyć maliny i przykryć kolejnymi 2 łyżkami kremu.
Powtórzyć z resztą biszkoptu, kremu i malinami. Udekorować posiekanymi pistacjami i malinami. Zamiast pistacji boki tortu można obłożyć okruszkami z biszkoptu.
Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny lub na tyle czasu ile potrzebujemy.

Wskazówki

* słodzony krem pistacjowy, zazwyczaj ok. 45% pistacji, do kupienia w sklepach internerowych, allegro, lub podczas wakacji we Włoszech czy Grecji (w krajach śródziemnomorskich bardzo popularny i dostępny w wielu sklepach)

Dodaj notatkę