Sernik pistacjowy

Zapisz (2048)

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Aksamitnie kremowy, gęsty i "mazisty". Jeśli lubicie serniki w takim właśnie stylu to jest to sernik dla Was! / Do przygotowania wykorzystujemy słoiczek 200 g pasty pistacjowej. Sernik nie jest zbyt duży (z 750g twarogu) aby smak orzechów był dobrze wyczuwalny Do pieczenia najlepsza będzie mała forma 19 cm, po upieczeniu sernik powinien być lekko luźny w środku (zastygnie w lodówce po ostudzeniu). Sernik pieczemy w tzw. kąpieli wodnej (w tym celu wystarczy na dnie piekarnika ustawić keksówkę z wrzątkiem) dzięki czemu podczas pieczenia pozostaje wilgotny, nie wysycha i nie pęka. 0

103 4.55

kwestiasmaku

pistacje

krem pistacjowy

Aksamitnie kremowy, gęsty i mazisty sernik w stylu amerykańskim z dodatkiem pasty pistacjowej.

Składniki

Spód

150 g herbatników kakaowych
50 g masła

Masa serowa

750 g zmielonego twarogu sernikowego
120 g (1/2 szklanki) cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 jajka
200 g słodkiej pasty pistacjowej*
125 ml śmietanki 18%

Dekoracja

bita śmietana (100 ml zimnej śmietanki 30% + łyżka cukru pudru)
obrane niesolone pistacje

Przygotowanie

Twaróg i jajka wyjąć wcześniej z lodówki i ocieplić w temperaturze pokojowej.
Dno tortownicy z odpinaną obręczą o średnicy 19 (maks. 21 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Herbatniki pokruszyć i połączyć z miękkim masłem (np. w rozdrabniaczu). Powstałą masą wyłożyć spód i boki tortownicy (do połowy).
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Na dno piekarnika wstawić keksówkę napełnioną do połowy wrzącą wodą (zapobiega to pękaniu sernika i nadaje mu odpowiedniej konsystencji).
Do misy miksera włożyć twaróg, cukier i mąkę. Miksować na małych obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty.
Dodawać po jednym jajku, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.
W oddzielnej misce połączyć pastę pistacjową ze śmietanką. Dodać do masy serowej i wolno zmiksować do połączenia się składników.
Masę wylać do przygotowanej formy, wstawić do piekarnika i piec przez 70 minut (lub krócej 65 min jeśli mamy formę większą niż 19 cm). UWAGA: po upieczeniu środek sernika ma pozostać luźny.
Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i ostudzić. Po ostudzeniu wstawić do lodówki na kilka godzin bez przykrycia.
Przed podaniem udekorować przez szprycę bitą śmietaną (ubić zimną kremówkę dodając w trakcie cukier puder) i siekanymi niesolonymi pistacjami.

Wskazówki

* z niesolonych pistacji od 30 - 40% zawartości pistacji, do kupienia w sklepach internerowych, allegro, lub podczas wakacji we Włoszech czy Grecji (w krajach śródziemnomorskich krem jest bardzo popularny i dostępny w wielu sklepach)

Dodaj notatkę