Jak ugotować ciecierzycę
Jeśli macie w spiżarce puszkę ciecierzycy warto zrobić hummus, pyszne smarowidło kanapkowe. W jego skład, oprócz ciecierzycy, wchodzi również tahini - pasta z prażonego sezamu. Można ją kupić gotową lub przygotować samemu. Wystarczy delikatnie zrumienić na patelni sezam i dokładnie i cierpliwie zmiksować blenderem.
U mnie w domu hummus jemy z pieczywem i w sałatkach, np. z grillowanymi warzywami, lubią go też dzieci. Jeśli chcemy zaostrzyć nieco smak, świetnym dodatkiem będzie pieprz cayenne oraz marynowane papryczki chilli. Bardzo pasuje tutaj kmin rzymski. Pastę z ciecierzycy wykorzystuję też w daniach głównych, o czym już w następnym wpisie :-)
0
31
4.58
kwestiasmaku Jak ugotować ciecierzycę
Składniki
- 200 g suchej ciecierzycy z torebki
Przygotowanie
- Dzień wcześniej należy namoczyć suchą ciecierzycę w zimnej wodzie: należy ją wsypać do dużego garnka i zalać zimną wodą (ok. 7 cm ponad poziom ciecierzycy), odstawić na noc do namoczenia. Nie wylewać wody z moczenia ciecierzycy.
- Następnego dnia całość zagotować z dodatkiem szczypty soli. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości przez 1 i 1/2 godziny. W razie potrzeby uzupełnić wodę gdyby cała wyparowała. Zalewy nie wylewać, wykorzystać ją do potraw.
Propozycja podania
Ugotowaną ciecierzycę wykorzystuje się w hummusie. Można też dodawać do dań curry lub zastępować nią mięso w potrawach (ze względu na dużą zawartość białka).
Wskazówki
Dodatkowo do moczonej na noc ciecierzycy można dać szczyptę sody oczyszczonej, dzięki temu szybciej się ugotuje, będzie bardziej kremowa w środku.
