Sernik pistacjowy

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5 (24 głosów)

Pistacjowy sernik o kremowej konsystencji, w pięknym zielonym kolorze i wyjątkowym smaku! Zapewne wiecie, że na Kwestii Smaku jest już jeden przepis na podobny sernik pistacjowy, skąd więc ten nowy przepis? Otóż częste pytania od Was o możliwość i sposób użycia 1 kg sera i większej formy, skłoniła mnie do podania takiego bardziej uniwersalnego przepisu. Dodatkowo ten ma także polewę pistacjową. Co do użytej pasty czy kremu pistacjowego, to zasada pozostaje taka sama, można użyć kremu pistacjowego słodzonego (jak Pisti z Lidla lub Biedronki) lub też pasty 100% z nieprażonych i niesolonych pistacji. Osobiście używam kremów pistacjowych, ale sami zadecydujcie co Wam bardziej pasuje. Jeśli używacie niesłodzonej pasty możecie chcieć dodać do sernika nieco więcej cukru (2 - 3 łyżki). Użyłam też ciemnych herbatników "z ząbkami"(na czarnym kakao), ale czywiście można też użyć ciasteczek jasnych lub standardowych kakaowych. Polewa do sernika to biała czekolada z pastą pistacjową. Do dekoracji można użyć pistacji niesolonych lub listków mięty czy gotowych dekoracji. 94

24 4.96

kwestiasmaku

Prosty przepis!

pistacje

biała czekolada

Pyszny, kremowy sernik z dodatkiem kremu pistacjowego lub pasty pistacjowej (zarówno w masie serowej jak i polewie). Na spodzie z ciemnych herbatników petit beurre oraz polewą pistacjową z dodatkiem białej czekolady.

Do sernika używamy gotowego kremu pistacjowego (do kupienia przez internet lub w supermarketach) lub pasty pistacjowej z niesolonych i nieprażonych pistacji.

Składniki

Spód

150 g ciemnych herbatników petit beurre
70 g masła

Masa serowa

1 kg zmielonego twarogu
130 g cukru
1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
4 jajka
150 ml śmietanki lub śmietany 30% lub 18%
190 - 200 g kremu pistacjowego lub pasty*

Polewa

50 ml śmietanki lub śmietany 30% lub 18%
90 g białej czekolady

Przygotowanie

Herbatniki pokruszyć i dokładnie zmiksować z masłem (np. w rozdrabniaczu, mini melakserze). Powstałą masą wyłożyć spód i boki tortownicy o średnicy 24 cm (do mniej więcej połowy).
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Na dno piekarnika wstawić małą foremę do pieczenia lub naczynie żaroodporne, do którego wlejemy wrzącą wodę.
Do misy miksera włożyć twaróg, cukier i skrobię ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty.
Dodawać po jednym jajku, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.
Dodać śmietankę oraz krem pistacjowy, odkładając wcześniej 1 łyżkę kremu do polewy. Zmiksować całość na jednolitą masę serową.
Wyłożyć na spód i wstawić do piekarnika. Wlać wrzącą wodę do naczynia na dnie piekarnika.
Sernik piec przez ok. 60 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika (można stopniowo) i ostudzić.
Polać polewą: w garnuszku umieścić śmietankę oraz odłożony krem pistacjowy, mieszać i podgrzewać jednocześnie aż powstanie jednolita masa. Odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia.
Sernik warto wstawić do lodówki do schłodzenia, aby miał idealną konsystencję.