Gniazdka
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(15 głosów)
Można je oczywiście kupić w sklepach, ale przecież wiadomo, że najlepsze są domowe i to zaraz po usmażeniu :-) Mamy wpływ nad jakością użytych składników i tłuszczu potrzebnego do ich usmażenia.
Gniazdka z ciasta parzonego to świetna alternatywa dla pączków przygotowywanych na Tłusty Czwartek. Znane są nie tylko w Polce, ale również we Włoszech (anelli fritti), poniższy przepis pochodzi z książki Giovanni Pina, włoskiego cukiernika. To mój ulubiony przepis, gniazdka wychodzą pyszne, maślane i delikatne.
Z bardziej nietypowych akcesoriów potrzebować będziemy tylko rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, o średnicy ok. 1 cm. Taki rękaw dostaniemy w każdym sklepie czy na stoisku z wyposażeniem kuchni.
0
15
4.67
kwestiasmaku Gniazdka
Delikatne, rozpływające się w ustach maślane ciasto parzone w kształcie gniazdek czy pierścieni, smażone w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Składniki
ok. 30 sztuk
- 250 ml wody
- 20 g cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 225 g mąki
- 125 g masła
- 300 g jajek (około 6 sztuk w rozmiarze S lub M)
Oraz
- do smażenia: 4 kostki smalcu lub litr oleju roślinnego
- cukier puder lub lukier: 1 szklanka cukru pudru, gorąca woda
- papier do pieczenia, rękaw cukierniczy, termometr kulinarny (opcjonalnie)
Przygotowanie
- W średnim garnku zagotować wodę. Dodać cukier, sól i pokrojone na kawałki masło, przez kilka minut podgrzewać cały czas mieszając.
- Dodać mąkę i mieszając energicznie drewnianą łyżką gotować masę przez kilka minut. Kiedy ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka i stanie się zbite, odstawić je z ognia i przełożyć do dużej miski. Ostudzić.
- Po ostygnięciu dodawać po jednym jajku, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Ciasto będzie gotowe, gdy stanie się kremowe i jednolite.
- W garnku podgrzać tłuszcz do temperatury 170 stopni C. Jeśli nie masz termometru, obserwuj dno garnka: kiedy zaczną go przecinać bruzdy, tłuszcz osiągnie optymalną temperaturę.
- Rękawem cukierniczym wyposażonym w gwiazdkową końcówkę o średnicy 1 cm, formować kółka o średnicy ok. 3 cm, wyciskając masę bezpośrednio na kwadraciki wycięte z papieru do pieczenia.
- Wkładać je do tłuszczu papierem do góry i smażyć aż się odkleją od papieru. Usunąć papier i smażyć na złoty kolor z dwóch stron.
- Wyjąć łyżką cedzakową na ręczniki papierowe i ostudzić. Posypać cukrem pudrem lub skropić lukrem sporządzonym z cukru pudru wymieszanego z niewielką ilością wrzącej wody. Gniazdka najlepsze są w dniu smażenia.
Gniazdka
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
