Torcik truflowy z orzechami

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.2 (14 głosów)
4.214285
Dwa przepisy: Pierwszy: czekoladowy torcik truflowy, różni się konsystencją od trufli o mazistej konsystencji, zrobionej na bazie "ganache". Ta trufla powstaje dodatkowo z ubitych białek. Stąd jej puszysta konsystencja. Jeśli użyjecie gorzkiej czekolady 72%, polecam dodać do deseru trochę cukru. Nie będzie on już potrzebny w przypadku użycia czekolady deserowej. Drugi: to Wasz ulubiony przepis na mini torcik czekoladowy (gęsta i intensywna masa czekoladowa - ganache) na spodzie orzechowym, podawany z sosem malinowym. 57
14 4.21

Torcik truflowy z orzechami

Składniki

  • 400 g czekolady deserowej (lekko gorzkiej 50%) lub gorzkiej + 100 g cukru
  • 300 ml śmietanki kremówki 36% lub 48%, bardzo dobrze schłodzonej
  • 80 g masła
  • 7 białek
  • 200 g orzechów pecan lub włoskich, posiekanych i zrumienionych na patelni
  • 5 łyżek kakao do posypania

Przygotowanie

  • W miseczce ustawionej nad gorącą, lekko gotującą się wodą rozpuścić czekoladę z masłem i cukrem, dokładnie ostudzić.
  • Ubić śmietankę na bardzo sztywną pianę, oddzielnie ubić białka, również na idealnie sztywną pianę (długo i cierpliwie ubijać aż będzie gęsta i błyszcząca), delikatnie razem wymieszać.
  • Dodać otrzymaną masę do rozpuszczonej i ostudzonej czekolady w 3 partiach, za każdym razem mieszając łyżką. Do ostatniej partii dodać też orzechy.
  • Wyłożyć masę do formy o średnicy ok. 23 cm, wysmarowanej wcześniej masłem. Schłodzić przez noc w lodówce.
  • Bezpośrednio przed podaniem posypać torcik kakao.
  • Torcik truflowy z orzechami
  • Deser czekoladowy bez pieczenia