Sernik z lukrem pomarańczowym
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(21 głosów)
Jego zaletą jest relatywnie krótki czas pieczenia i biały kolor masy serowej, uzyskany dzięki dodatkowi samych białek. Podczas pieczenia sernik nie sprawia żadnych niespodzianek, wierzch pozostaje biały, sernik nie pęka, nie rośnie i nie opada. To brat ostatniego sernika z musem czekoladowym cieszącego się wśród Was ogromną popularnością:-) Dzisiejszy sernik to mój "Biały sernik", ale z akcentem świątecznym w postaci pomarańczowego (lub cytrynowego) lukru. Spód z kawałkami czekolady pochodzi z tego ciasta z białym musem i muszę powiedzieć, że to najlepszy spód pod sernik jaki można sobie wyobrazić - bez mąki i bez ciastek. Warto poświęcić mu nieco więcej czasu. Dla podkreślenia świątecznego charakteru sernika, do spodu dodaję przyprawę piernikową lub/i cynamon. W wersji "last minute" można go też zrobić bez spodu.
0
21
4.24
admin Sernik z lukrem pomarańczowym
Sernik na białkach z białą czekoladą.
Sernik najlepiej upiec dzień wcześniej i schłodzić przez noc w lodówce bez obręczy tortownicy i bez lukru na wierzchu. Lukrujemy go dopiero przed podaniem następnego dnia.
Składniki
Spód
- 2 białka
- 50 g cukru pudru
- 60 g zmielonych migdałów
- 1 łyżeczka przyprawy piernikowej i 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki kakao
- 50 g gorzkiej czekolady, posiekanej
Masa serowa
- 1 kg zmielonego sera (może być twaróg sernikowy lub mascarpone z ricottą)
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub sypkiego budyniu
- 1 duża puszka 530 g słodzonego mleka skondensowanego, niegotowanego
- 3 białka
- 3 łyżki likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego
- skórka starta z 1 pomarańczy
- cukier wanilinowy lub ekstrakt z wanilii
- 200 g białej czekolady
Wierzch
- 300 g gęstej śmietany 12% lub 18%
Lukier
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
- około 2 - 3 łyżek soku z pomarańczy
Przygotowanie
Spód
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dno tortownicy o średnicy około 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz. Boki tortownicy posmarować masłem.
- Białka ubić na sztywną pianę: najpierw na małych obrotach miksera, następnie na większych ubijamy aż piana będzie sztywna, stopniowo dodajemy cukier puder, cały czas miksując przez około 4 minuty.
- Po dodaniu całego cukru pudru ubijamy jeszcze przez około 2 - 3 minuty aby piana była lśniąca i błyszcząca. Pianę delikatnie połączyć ze zmielonymi płatkami migdałów, przyprawą piernikową, cynamonem, przesianym kakao i posiekaną czekoladą.
- Wyłożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez około 13 -15 minut. Wyjąć i ostudzić. Piekarnika nie wyłączać.
Masa serowa
- Do dużej miski włożyć ser, mąkę lub budyń i wymieszać lub krótko zmiksować. Następnie dodać mleko skondensowane, białka, likier lub sok, skórkę i wanilię i wszystko wymieszać energicznie łyżką lub krótko zmiksować mikserem do połączenia się składników.
- Na koniec roztopić białą czekoladę: włożyć połamaną na kosteczki czekoladę do czystego i suchego rondelka z grubym dnem i na małym ogniu podgrzewać mieszając co chwilkę. Roztopioną czekoladę dodać do masy serowej i energicznie wymieszać.
- Masę serową wylać do tortownicy na podpieczony spód i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut w 180 stopniach aż masa będzie już prawie całkowicie zastygnięta (około 35 minut jeśli ser był chudy i nieco rzadszy). Wyjąć sernik i rozprowadzić na nim gęstą śmietanę. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec przez 13 minut w tej samej temperaturze. Sernik wyjąć i ostudzić.
- Po ostudzeniu sernik najlepiej schłodzić przez noc w lodówce. Przechowujemy go tam bez obręczy, którą zdejmujemy dopiero gdy sernik całkowicie ostygnie. Im dłużej sernik postoi, tym jest lepszy, nawet na 3 - 4 dzień, długo też utrzymuje świeżość.
- Przygotować lukier i polać nim sernik przed samym podaniem: wymieszać cukier puder ze skórką i 1- 2 łyżkami soku. Dokładnie wymieszać w razie potrzeby stopniowo dodawać więcej soku aby uzyskać odpowiednio gęsty lukier (ma być bardziej gęsty od tego jaki widać na zdjęciach).
Wskazówki
Sernik można zrobić w wersji cytrynowej, zastępując pomarańczowe dodatki odpowiednikami cytrynowymi.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
