Naleśniki ze szpinakiem, serem śmietankowym i kolendrą
Wczoraj zrobiłam naprawdę smaczne naleśniki z krótko blanszowanym szpinakiem i serem śmietankowym. Zwykły twarożek połączyłam z serkiem mascarpone, dzięki czemu naleśniki były bardziej kremowe i aksamitne. Dla urozmaicenia smaku dodałam też limonkę i kolendrę. Naleśniki najbardziej smakowały nam podawane z gęstą kwaśną śmietaną. Bardzo dobrze się przechowały do dzisiaj i jeszcze lepiej smakowały po krótkim podgrzaniu na patelni.
Przygotowując dania ze szpinakiem (w szczególności takie, które wymagają podgrzania), zwracam uwagę na temperaturę na patelni czy w piekarniku. Zawsze podgrzewam na małym ogniu i niezbyt długo. Dzięki temu szpinak pozostaje zielony, jędrny i nie robi się kwaśny w smaku.
Pozostając w klimacie "limonkowo - kolendrowym" polecam makaron zapiekany z łososiem wędzonym doprawiony limonką i kolendrą. Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na szpinak.
0
9
3.89
admin Naleśniki ze szpinakiem, serem śmietankowym i kolendrą
ze skórką z limonki
Składniki
ok. 10 sztuk
- 10 sztuk naleśników np. z tego przepisu (cienkich, ale dużych, usmażonych na patelni naleśnikowej)
Nadzienie:
- 150 g świeżego szpinaku
- 1 łyżka masła
- 250 g sera śmietankowego
- 2 pełne łyżki sera mascarpone
- 3 - 4 łyżki drobno startego parmezanu
- 1 jajko
- 1 żółtko
- szczypta drobno startej skórki z limonki
- 1 łyżka listków kolendry
- sól i pieprz
Do podania:
- 200 g kwaśnej gęstej śmietany 12%
- kawałki limonki
- kolendra
Przygotowanie
- Usmażyć cienkie naleśniki (np. z tego przepisu). Szpinak opłukać, odcisnąć w dłoniach z wody, osuszyć na ręczniku kuchennym, grubo posiekać. Włożyć na patelnię z roztopionym masłem i podgrzewać przez kilkanaście sekund, do momentu aż zacznie więdnąć (szpinak młody sałatkowy bardzo szybko będzie już gotowy).
- Przełożyć do miski, dodać ser uprzednio rozdrobniony widelcem i połączony z mascarpone. Do miski dodać jeszcze parmezan, jajko, żółtko, skórkę z limonki, kolendrę, doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Delikatnie wymieszać.
- Naleśniki smarować nadzieniem (około 2 łyżki na 1 naleśnika) i składać lub zwijać w rulony. Podgrzać na bardzo małym ogniu, na niewielkiej ilości masła, tak aby naleśniki się zrumieniły, ale nadzienie tylko lekko się podgrzało i ścięło. Podgrzewanie naleśników na zbyt dużym ogniu może spowodować, że szpinak zmieni kolor na brunatny i całe nadzienie będzie kwaskowate.
- Naleśniki podawać ze śmietaną, posypując kolendrą, skrapiając sokiem z limonki. W razie konieczności doprawić solą i pieprzem.
