Baba ghanoush
Baba ghanoush to dip i pasta kanapkowa pochodząca z kuchni arabskiej. Dwa podstawowe składniki, z których przygotowuje się baba ghanoush to miąższ opieczonego bakłażana i pasta tahini (czyli zrumieniony na patelni sezam zmiksowany na gładko z olejem roślinnym).
Baba ghanoush jest tradycyjnie podawana z pitą, sprawdzi się także jako dip do grillowanych warzyw i mięs. Ja zachęcam Was do wykorzystania jej jako pasty kanapkowej, z dobrym domowym chlebem, z odrobiną mielonego kminu rzymskiego i ostrej papryki. Z podobnych past polecam też - z pewnością dobrze znany Wam - hummus.
0
28
4.39
admin Baba ghanoush
Pasta z pieczonego bakłażana i sezamu.
Składniki
- 2 bakłażany
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 2 łyżki pasty tahini gotowej lub domowej z TEGO PRZEPISU
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Bakłażany umyć i podziurkować widelcem. Ułożyć na kawałku folii aluminiowej i położyć na kratce piekarnika. Piec przez około 45 minut aż bakłażan miejscami się obkurczy, zapadnie, a skórka będzie cienka i wypieczona (w środku miąższ będzie bardzo miękki).
- Ostudzić, następnie przekroić na pół i łyżeczką wybrać miąższ. Przełożyć go do miski, dodać sok z cytryny, szczyptę soli, oliwę extra vergine, starty na tarce czosnek, kmin rzymski i pastę tahini. Wszystko zmiksować na pastę. Przechowywać w lodówce.
Propozycja podania
Kanapka, składniki: porcja pasty baba ghanoush z powyższego przepisu, dobre pieczywo, czarne oliwki, mielony kmin rzymski, ostra lub słodka papryka mielona, natka pietruszki, posiekana, opcjonalnie - lekko zrumieniony sezam. Przygotowanie: chleb posmarować pastą, ułożyć pokrojone oliwki, posypać kminem rzymskim, papryką, natką pietruszki i opcjonalnie lekko zrumienionym sezamem.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
