Sałatka z kaki, cykorii i granatu
Sezonowa sałatka, którą koniecznie musicie zrobić w listopadzie, gdy owoce kaki są do kupienia w zasadzie wszędzie. Dojrzałe kaki są słodkie i mają galaretowatą konsystencję, smakiem przypominają nieco morele. Pochodzą z Japonii i Chin, ale uprawiane są też w innych krajach, również europejskich. Jeśli kupimy owoc niedojrzały, w ciągu kilku dni powinien dojrzeć na parapecie okna.
Lubię je w prostych sałatkach w połączeniu z ostrą rukolą lub cykorią. W dzisiejszej propozycji sałatki znajdziemy też owoc granatu oraz winegret na bazie wyciśniętego soku z granatu, z dodatkiem miodu oraz soku z cytrusów (limonki, cytryny lub pomarańczy). Z kaki można też zrobić szybki deser dla dzieci — pokroić je w kosteczkę, skropić sokiem z cytrusów, opcjonalnie polać miodem z wanilią i podać w postaci koreczków nadzianych na kolorowe wykałaczki.
Z kaki polecam też pyszne — choć trochę nietypowe — risotto z przepisu z ubiegłego roku.
0
4
4.5
admin Sałatka z kaki, cykorii i granatu
Składniki
1 porcja
- 1 dojrzałe kaki
- 1 granat
- garść rukoli
- 1 główka cykorii
Sos:
- sok wyciśnięty z 1/2 granatu
- sok z 1 limonki, cytryny lub pomarańczy
- 2 łyżki octu ryżowego lub winnego
- 2 łyżeczki cukru (np. brązowego)
- 1 łyżka miodu
- świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
- Kaki obrać cienko ze skórki, pokroić na cząstki. Cykorię pokroić w poprzek na 1 cm kawałki, posypać niewielką ilością soli morskiej, cukrem (1/2 łyżeczki) i skropić 1 łyżką soku z limonki, cytryny lub pomarańczy. Wymieszać i włożyć do miseczki. Dodać rukolę i kawałki kaki.
- Owoc granatu obrać ze skórki (może być niedokładnie, ale ważne jest aby przyciąć skórkę na górze i dole owocu - to pozwoli nam łatwo wyłuskać ziarenka). Wyłuskać ziarenka z połowy owocu, z reszty wycisnąć sok bezpośrednio do rondelka. Dodać do niego składniki sosu: resztę soku z limonki, ocet, cukier, miód i szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Gotować sos przez kilka minut aż zgęstnieje, na koniec dodać do niego wyłuskane ziarenka granatu. Polać po sałatce.
