Roladki z łososia z pesto z suszonych pomidorów
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(9 głosów)
Pyszne roladki z filetów z łososia. Do środka roladek dajemy pesto z suszonych pomidorów, migdałów i bazylii. Podajemy na musie krewetkowym i dodatkowo z podsmażonymi paseczkami porów. Dla tradycjonalistów zamieszczam przepis na mus w wersji bez krewetek, z samymi porami.
Roladki szybko się robi i mam na nie fajny sposób — na zdjęciach widać jak je zwijać. Podobne roladki robiłam tutaj oraz tutaj. Zwinięte roladki obtaczamy w czerwonej papryce i obsmażamy z dwóch stron a następnie dopiekamy w piekarniku. Surowe roladki (lub tylko podsmażone) możemy trzymać kilka godzin w lodówce i upiec przed samym podaniem. Mus krewetkowy zrobimy z mrożonych, oczyszczonych krewetek koktajlowych zmiksowanych ze śmietanką; mus także można zrobić wcześniej. Wszystko dekorujemy podduszonymi porami, kiełkami brokuła i świeżą bazylią.
Zapraszam po więcej przepisów na łososia.
55
9
4.44
admin Roladki z łososia z pesto z suszonych pomidorów
Na musie krewetkowym lub innym do wyboru
Składniki
2 - 4 porcje (po 1 lub 2 roladki na osobę)
- filet z łososia 200 g
- 1 mały por
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka papryki w proszku słodkiej + szczypta ostrej
Pesto z suszonych pomidorów
- 3 większe kawałki (plasterki) suszonych pomidorów w zalewie
- 1/2 ząbka czosnku
- 1 łyżka migdałów w słupkach
- 10 listków świeżej bazylii
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
Mus krewetkowy
- 250 g obranych krewetek koktajlowych (mogą też być Black Tiger), mogą być krewetki mrożone
- 1 łyżka masła
- 1/3 ząbka czosnku
- szczypta płatków chili lub ostrej papryki - dajemy do smaku
- 125 ml gęstej śmietanki kremowej 30%
- sól
Do podania
- kiełki brokuła
- świeża bazylia
- świeżo zmielony pieprz
Potrzebne będą
- 4 wykałaczki
- przezroczysta folia spożywcza
Przygotowanie
- Wszystkie składniki pesto posiekać nożem na desce. Łososia położyć na desce i odciąć nożem skórkę. Filet przekroić poziomo na 2 części a następnie pionowo znów na 2 części wzdłuż dłuższego boku (widać to na zdjęciu), w ten sposób otrzymamy 4 paski filetu z łososia. Na każdym pasku rozsmarować 1/4 ilości posiekanego pesto z suszonych pomidorów. Zwinąć w roladkę i łączenie spiąć wykałaczką. Zawinąć ciasno w folię spożywczą i wstawić do lodówki na czas przygotowania reszty składników, na około 1 godzinę.
- Mus krewetkowy: krewetki rozmrozić i oczyścić (oderwać ogonki, naciąć tułowie po wypukłej stronie i wyjąć jelito). Krewetki opłukać i bardzo dokładnie osuszyć. Na patelni rozgrzać masło razem z pokrojonym czosnkiem, włożyć krewetki, chili (w ilości do smaku). Smażyć przez około 1 - 2 minuty (koktajlowe) oraz 2 - 3 minuty (większe Black Tiger). Wlać śmietankę i zagotować. Gotować przez około 2 minuty na większym ogniu aż sos zgęstnieje. Przełożyć do pojemnika blendera i zmiksować. Doprawić solą, przełożyć z powrotem na patelnię.
- Odkroić zielone liście pora, białą część przekroić w poprzek na 2 części, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Pokroić na desce na około 1/2 cm plasterki. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, włożyć pory, doprawić solą i mieszając smażyć na nieco większym ogniu przez około 3 minuty, aż lekko się zrumienią na brzegach, następnie zmniejszyć ogień, przykryć pokrywą i dusić jeszcze przez około 4 minuty, od czasu do czasu zamieszać.
- Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Na talerz wysypać mąkę, czerwoną paprykę w proszku, doprawić solą i wymieszać. Wymaczać roladki z łososia w mieszance, od góry i od dołu, od strony "ślimaczka". Na patelni podgrzać 1 łyżkę oliwy i obsmażyć roladki od strony posypki, na małym ogniu przez około 2 minuty z każdej strony, uważając aby posypka się nie przypaliła. Przełożyć roladki na blaszkę do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 5 minut, aż filet nie będzie już surowy w środku (sprawdzić jedną roladkę, w razie potrzeby piec jeszcze chwilę dłużej).
- Podgrzać mus krewetkowy i pory jeśli ostygły, na gorące talerze wykładać mus, roladki, obłożyć porami i udekorować kiełkami brokuła oraz listkami bazylii.
Wskazówki
Roladki można też podać z innym musem, do wyboru:
