Dorada faszerowana kaszą gryczaną i grzybami
Nie muszę już pisać, że jest pyszna. Trochę w stylu fusion; ryba śródziemnomorska, a nadzienie z kaszy gryczanej i grzybów - bardzo swojskie.
Pysznym farszem z kaszy gryczanej, suszonych grzybów, cebulki, czosnku i natki pietruszki, można napełniać inne ryby, np. pstrąga, karpia lub każdą inną wypatroszoną rybę, jaką uda się Wam kupić :-) Przy większych/mniejszych rybach, trzeba będzie odpowiednio zwiększyć lub zmniejszyć ilość nadzienia.
Piekąc i podając ryby w oddzielnych mniejszych naczyniach żaroodpornych, każdy może otrzymać swoją porcję dania, które długo pozostaje ciepłe. Można się więc nim długo delektować, popijając lekkie białe winko.
Do naczynia z rybą wlewam trochę białego wina. Wkładam gałązki natki pietruszki, kawałeczki masła oraz cząstki cytryny lub limonki, skrapiam wyciśniętym sokiem. Limonka, a w szczególności jej skórka, uwalnia bardzo zdecydowany aromat podczas pieczenia, który jest dość charakterystyczny i dominujący. Niezdecydowanym polecam więc użyć cytryny.
W podobny sposób piekłam już doradę z farszem z żytniego chleba razowego. Piekąc 4 ryby jednocześnie temperaturę pieczenia miałam stałą - 220 stopni. Teraz, przy dwóch rybach, po około 15 - 20 minutach, gdy ryba się zrumieniła, musiałam zmniejszyć temperaturę do 180 stopni.
W tym daniu zamiast masła można użyć oliwy z oliwek.
W podobnym, zimowym klimacie, choć zupełnie inne w smaku były Roladki z soli z nadzieniem z suszonych śliwek i orzechów. Polecam też Kaszę gryczaną zapiekaną z kurkami oraz Łososia z sosem grzybowym i kaszą gryczaną.
25
7
4.43
admin Dorada faszerowana kaszą gryczaną i grzybami
Składniki
2 porcje
- 2 całe dorady*
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 cytryna lub limonka
- 2 łyżki masła
- 2 gałązki natki pietruszki
- 1/2 szklanki białego wina
Farsz z kaszy gryczanej i suszonych grzybów:**
- 1/2 szklanki suszonych podgrzybków lub borowików
- 50 g (1/2 woreczka) kaszy gryczanej, ugotowanej
- 2 łyżki masła
- 1 nieduża cebula, pokrojona w kosteczkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 4 gałązki natki pietruszki
- 2 łyżki tartego Parmezanu (niekoniecznie)
- 1 małe jajko
Przygotowanie
- Przygotować farsz z kaszy gryczanej i grzybów: Grzyby włożyć do miseczki, zalać zimną wodą i moczyć przez minimum 2 godziny. Kaszę gryczaną ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, na małym ogniu zeszklić cebulę i czosnek, dodać odsączone i pokrojone na mniejsze kawałki grzyby. Doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Smażyć na małym ogniu, nie rumieniąc, przez około 5 minut. Ugotowaną kaszę gryczaną włożyć do miseczki, dodać usmażone grzyby, posiekane listki z 4 gałązek natki pietruszki, Parmezan oraz jajko. Farsz wymieszać, doprawić ewentualnie solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Naczynie lub naczynia żaroodporne posmarować oliwą lub masłem. Rozciąć rybie brzuchy, łyżeczką wyjąć wnętrzności, dokładnie opłukać. Na jednym boku zrobić kilka nacięć nożem "na krzyż". Ryby skropić sokiem z połowy cytryny lub limonki, oprószyć solą i pieprzem. Brzuchy napełnić farszem (może pozostać trochę nadzienia).
- Ryby ułożyć w naczyniu lub naczyniach żaroodpornych ponacinanym bokiem do góry. Ułożyć wiórki z 2 łyżek masła, obok ryby położyć drugą połowę cytryny lub limonki (przekrojoną jeszcze na pół) oraz wcisnąć 2 gałązki natki pietruszki. Do naczynia wlać wino i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 - 20 minut, jak ryba się zrumieni, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze przez około 20 minut, aż będzie upieczona w środku.
Wskazówki
* zamiast dorady można użyć innej ulubionej ryby, np. karpia lub pstrąga. W przypadku większych ryb (np. karpia), ilość nadzienia trzeba odpowiednio zwiększyć
** nadzienia wystarczy też na 3 ryby
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
