Pączki hiszpańskie
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(3 głosów)
Mój synek mówi na nie pączusie. Bardzo je lubi, ale tylko w towarzystwie kremu z białej czekolady :-) Są to hiszpańskie pączki, niezwykle lekkie i puszyste, z ciasta parzonego (ptysiowego). Do ciasta dodaje się oliwę z oliwek a nie masło, jak w większości podobnych przepisów na ciasto parzone.
Racuszki posypuje się cukrem pudrem, a ja dodatkowo przygotowuję jeszcze sos z białej czekolady. Świetnym pomysłem jest dodanie do surowego ciasta skórki z cytryny, daje to super efekt smakowy. Można też popróbować ze skórką pomarańczową. Ważne, aby olej do smażenia racuszków był dobrze rozgrzany (170 stopni C). W takim oleju racuszki od razu zaczynają puchnąć.
0
3
4.67
admin Pączki hiszpańskie
z ciasta jak na churros
Składniki
4 porcje
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki mleka
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- szczypta soli
- 1/2 - 1 łyżeczka startej skórki z cytryny (tylko żółta część)
- 1 szklanka mąki (wcześniej przesianej)
- 4 duże jajka
- olej roślinny lub oliwa z oliwek do głębokiego smażenia
Dodatki
- cukier puder do posypania i/lub cynamon
- polewa z białej czekolady: 100 g białej czekolady i 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%
Przygotowanie
- W rondelku zagotować mleko, wodę, 5 łyżek oliwy z oliwek, sól i skórkę cytrynową. Wsypać całą mąkę, zmniejszyć płomień i energicznie mieszać drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek rondelka i utworzy gładką kulę. Podgrzewać przez około 2 - 3 minuty, obracając ciasto. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
- Ciasto miksować przez 20 sekund, następnie wbijać kolejno jajka i wyrabiać (miksować) przez następne 30 sekund.
- W woku, garnku lub głębokiej patelni rozgrzać olej do temp. 170 stopni C. Do rozgrzanego oleju wkładamy po małej łyżeczce ciasta. Racuszki smażyć na złoty kolor przez około 3 minuty, raz przewracając. Ciasto powinno urosnąć.
- Racuszki wyjąć łyżką cedzakową na ręczniki papierowe. Posypać cukrem pudrem i/lub cynamonem. Podawać z polewą czekoladową: czekoladę połamać na kosteczki i roztopić (np. w kuchence mikrofalowej), następnie energicznie wymieszać ze śmietanką kremową.
Wskazówki
Można zrobić polewę z ciemnej czekolady.
