Dhal z grochu z grillowanym bakłażanem
Kolejne wegańskie danie fit z wykorzystaniem bogatych w białko roślin strączkowych oraz warzyw. Jeśli rośliny strączkowe to dobrą inspiracją będzie kuchnia indyjska, słynąca z zastosowania aromatycznych przypraw. Warto po nie sięgnąć choćby dla odmiany od smaków kuchni polskiej. Może właśnie po Świętach macie ochotę na taką odmianę? ;-)
Dzisiejszy dal (dhal), czyli potrawa bazująca na strączkach i indyjskich przyprawach, przygotowałam z żółtego grochu łuskanego, który dostaniecie w każdym sklepie (w torebkach czy na wagę). W polskiej kuchni gotujemy z niego grochówkę ;-) Aby danie było bardziej sycące podałam go dodatkowo z ryżem. Kropką nad i będzie grillowany bakłażan i świeże listki kolendry.
19
21
4.33
kwestiasmaku Dhal z grochu z grillowanym bakłażanem
Dal (dhal) w kuchni indyjskiej oznacza potrawy przyrządzane z roślin strączkowych np. soczewicy, grochu.
Składniki
2 porcje
- 1 szklanka grochu żółtego połówki, łuskanego
- 2 łyżki oleju
- 1/2 cebuli
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- po 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu, kurkumy oraz - jeśli mamy - garam masali
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1/2 bakłażana
- 1 woreczek ryżu (100 g)
- świeża kolendra
Przygotowanie
- Dzień wcześniej wsypać groch do garnka i wypłukać, wlać świeżą zimną wodę (ok. 7 cm ponad poziom grochu) i odstawić na noc do namoczenia.
- Groch ugotować w tej samej wodzie do miękkości, ok. 40 minut, w połowie gotowania dodając sól. Groch częściowo może się rozgotować. Na koniec w razie potrzeby można go odcedzić jeśli pozostała jeszcze woda.
- Na patelni na oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać kmin rzymski i chwilę razem podsmażać.
- Dodać kardamon, kurkumę i garam masalę a po chwili smażenia wlać pomidory z puszki. Doprawić solą i pieprzem i zagotować. Gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut. Dodać ugotowany groch, wymieszać i gotować jeszcze przez ok. 3 minuty.
- Bakłażana pokroić na niezbyt grube plasterki, posypać pół łyżeczki soli, wymieszać i odłożyć na 20 minut, następnie opłukać i osuszyć. Grillować ok. 10 minut na małym ogniu na patelni grillowej (lub zwykłej), pod koniec skrapiając oliwą.
- Ugotować ryż i wyłożyć go do misek lub na talerze, dodać dhal, następnie pokrojonego na kawałki bakłażana, posypać świeżą kolendrą.
Dhal z grochu z grillowanym bakłażanem
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
