Domowy makaron lasagne
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(11 głosów)
Danie z gatunku tych, do których się wraca, mimo sporej pracochłonności wykonania (szczególnie jeśli zagniatamy i wałkujemy własny makaron). Przekładana sosem bolońskim i beszamelowym, zapiekana z parmezanem lasagne, posmakuje każdemu i sprawdzi się na niemal każdej imprezie :-)
Przygotowanie lasagne bolognese najlepiej rozłożyć w czasie. Duży garnek sosu bolońskiego możemy nastawić już 2 dni wcześniej. Sos będzie lepszy jeśli pozwolimy mu długo i powoli się gotować (nawet kilka godzin) oraz "przegryźć" 1-2 dni w lodówce. Po tym czasie całość będzie miała idealną konsystencję a mięso będzie rozpływało się w ustach.
652
11
4.64
kwestiasmaku Domowy makaron lasagne
Składniki
- 300 g mąki pszennej luksusowej (typ 550) lub uniwersalnej (typ 650)
- 2 jajka*
- 4 żółtka*
- 1/3 łyżeczki soli
* duże (L)
Przygotowanie
- Mąkę przesiać do szerokiej miski. Zrobić w środku wgłębienie, wbić do niego jajka i dodatkowe żółtka oraz sól. Widelcem roztrzepać jajka a następnie cały czas roztrzepując stopniowo zagarniać do środka mąkę. Kontynuować aż do wymieszania całej mąki z jajkami.
- Przenieść ciasto na podsypaną mąką stolnicę i przez zagniatać przez 8 minut. Ciasto powinno być dość twarde i jednocześnie lekko sprężyste.
- Wyrobione ciasto zawinąć w plastikowy woreczek i odstawić na blat na 1 i 1/2 godziny.
- Nożem podzielić ciasto na 4 równe części. Każdą z części rozgnieść najpierw dłonią na ok. 1/2 cm placek a następnie kilkakrotnie przepuścić przez maszynkę do wałkowania makaronu, (zaczynając od najszerszego ustawienia a kończąc na najcieńszym). Rozwałkowane jak najcieniej ciasto kroić na płaty lasagne i układać na stolnicy każdorazowo podsypując mąką aby się nie sklejały. Tak przygotowany makaron jest gotowy do użycia np. w lasagne bolognese (nie trzeba go wcześniej podgotowywać).
Wskazówki
Ciasto na makaron można też zamrozić lub trzymać 1-2 dni w lodówce (ale należy liczyć się z tym, że straci ładny, żółty kolor).
