Gulasz z bakłażana

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (87 głosów)

Co pysznego i prostego zrobić z zalegającego w lodówce bakłażana? ;-) Gulasz! Z dodatkiem papryki i pomidorów, doprawiony chili oraz słodką i wędzoną papryką. Taki gulasz może być świetnym warzywnym dodatkiem do dania mięsnego np. pieczonego kurczaka czy grillowanych filetów, lub też stanowić pyszne wegańskie danie, podawane np. z pieczywem. Bakłażan to idealna propozycja dla osób starających się ograniczyć w swojej diecie mięso. Ma podobną konsystencję i jest sycący, ale można go bez obaw jeść i to z korzyścią dla naszego zdrowia. To bowiem zdrowa, pochodząca od warzyw sytość - lepsza niż od makaronu czy pieczywa, bo przecież właśnie warzywa powinny stanowić większą część naszego menu. Jeśli macie problem z ograniczeniem w swojej diecie mięsa czy węglowodanów to miejcie pod ręką (np. zawekowane w słoiku) takie danie i dodawajcie je do swoich posiłków. Zobaczycie jak szybko poczujecie sytość. 0

87 4.71

kwestiasmaku

wędzona papryka

Składniki

4 porcje

2 bakłażany
4 łyżki oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 papryczka chili
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
800 g świeżych pomidorów (lub 1 puszka krojonych)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

Bakłażany umyć i pokroić na 1 cm plasterki. Posypać je z dwóch stron drobną solą (w sumie użyć ok. 1 łyżki soli) i odłożyć na ok. 20 - 30 minut, aż na bakłażanie zbierze się woda.
W szerokim garnku lub na dużej patelni na 2 łyżkach oliwy poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem podsmażać.
Dodać czerwoną paprykę pokrojoną w kosteczkę oraz drobno posiekaną papryczkę chili. Smażyć przez około 4 minuty co chwilę mieszając.
Bakłażana wytrzeć papierowymi ręcznikami i pokroić w kosteczkę. Dodać go do garnka i wlać resztę oliwy. Smażyć przez ok. 10 minut, w międzyczasie co chwilę zamieszać.
W trakcie smażenia dodać sok z cytryny, doprawić obydwiema paprykami w proszku i świeżo zmielonym czarnym pieprzem (soli nie trzeba już dodawać bo bakłażan wchłonął już sól).
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i wykroić szypułki. Usunąć pestki a miąższ pokroić w kosteczkę. Dodać do garnka z bakłażanem (pomidory z puszki przed dodaniem należy pokroić w kosteczkę jeśli są w całości).
Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 15 minut aż bakłażan będzie miękki. W razie potrzeby można dodać kilka łyżek wody. Pod koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i sprawdzić doprawienie solą.

Dodaj notatkę