Karkówka pieczona w plastrach

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (57 głosów)

To sprawdzony sposób na pieczoną karkówę na obiad. Ponadczasowa klasyka! Mięsko wychodzi kruche, soczyste, idealnie się cząstkuje. Można piec od razu lub po wcześniejszym zamarynowaniu. Karkówkę podlewamy białym winem (jeśli koniecznie chcemy możemy użyć bulionu), dodajemy czosnek, marchewkę (dla koloru) i świeży bądź suszony rozmaryn. Można piec w naczyniu pod przykryciem z folii aluminiowej lub w rękawie. Oprócz marchewki można dodać też trochę zielonego mrożonego groszku (na 10 minut przed końcem pieczenia). 68

57 4.77

kwestiasmaku

Pomysł na pyszny obiad!

sos worcestershire

Soczyste, lekko zrumienione plastry karczku pieczone z czosnkiem i rozmarynem, z dodatkiem mini marchewek.

Składniki

4 porcje

700 g karkówki wieprzowej (karczku)
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżeczka oliwy extra vergine lub 2 łyżeczki masła
gałązka rozmarynu lub 2 łyżeczki suszonego
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki sosu sojowego lub 1 łyżeczka worcestershire
1/2 szklanki białego wytrawnego wina (jeśli nie mamy można użyć bulionu)
100 g mrożonej marchewki mini lub zwykłej

Przygotowanie

Karkówkę pokroić na plastry grubości ok. 1,5 cm. Włożyć do naczynia żaroodpornego lub blachy i ułożyć tak aby mięso tylko miejscami zachodziło na siebie. Mięso doprawić solą oraz pieprzem.
Skropić oliwą lub roztopionym masłem. Na wierzchu mięsa położyć listki rozmarynu oraz połówki obranego czosnku, skropić sosem sojowym.
Na dno naczynia wlać wino. Obłożyć obraną marchewkę (mini lub zwykłą pokrojoną na plasterki).
Przykryć szczelnie folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piec przez 1 i 1/2 godziny, następnie zdjąć przykrycie, zwiększyć temp. do 220 stopni C i piec jeszcze przez ok. 15 minut aż mięso się zrumieni i soki lekko odparują.

Propozycja podania

pieczony kalafior i sos czosnkowy

Wskazówki

Mięso można wcześniej (np. dzień lub kilka godzin wcześniej) zamarynować w składnikach z przepisu (w soli, pieprzu, winie, oliwie, rozmarynie i czosnku), ale nie jest to konieczne.
Zamiast folii aluminiowej można użyć naczynia żaroodpornego z pokrywą.

Dodaj notatkę