Makaron z ośmiornicą
Czas wakacji to czas podróży i próbowania nowych smaków, w szczególności owoców morza. W menu śródziemnomorskich restauracji - czy to w Chorwacji, Włoszech czy Hiszpanii - praktycznie zawsze znajdziemy dania z ośmiornicy. Często próbujemy i zachwycamy się ich smakiem, ale jednocześnie nie podejmujemy próby odtworzenia takich potraw w domu. Kiedyś przeszkodą był brak dostępnych owoców morza, ale teraz możemy coraz częściej dostać np. całkiem niezłej jakości mrożoną ośmiornicę.
Dzisiejszy prosty przepis na makaron z ośmiornicą będzie mam nadzieję zachętą do spróbowania swoich sił. Jeśli zastosujecie się do procesu przygotowania opisanego w przepisie, jestem pewna, że mięso ośmiornicy będzie idealnie miękkie, a całym daniem zrobicie duże wrażenie na gościach lub domownikach! Zapraszam zatem po przepis i do dzieła ;-)
0
8
4.75
kwestiasmaku Makaron z ośmiornicą
W sosie pomidorowym z pomidorkami, czarnymi oliwkami i bazylią
Składniki
4 porcje
Ośmiornica
- 1 kg ośmiornicy
- 3 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
Sos pomidorowy
- 1 kg pomidorów malinowych (lub 750 ml passaty)
- 1 łyżka oliwy
- 2 ząbki czosnku, starte
- 1/4 szklanki białego wina
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 szklanki czarnych oliwek
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych
Oraz
- 300 g makaronu wstążki
- świeża bazylia
- opcjonalnie: 4 łyżki kaparów
Przygotowanie
- Ośmiornicę rozmrozić i wypłukać pod bieżącą wodą (aby pozbyć się nadmiaru soli). Przygotować garnek z pokrywką, wlać do niego 3 łyżki oliwy i włożyć ośmiornicę. Dodać 2 rozgniecione ząbki czosnku, przykryć i dusić na minimalnym ogniu przez ok. 75 - 90 minut do miękkości ośmiornicy. W międzyczasie sprawdzić czy nie przywiera i raz przewrócić ośmiornicę na drugą stronę.
- Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić szypułki, pokroić na kawałki. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i chwilę podsmażyć starty czosnek. Wlać wino i pogotować aż częściowo odparuje. Włożyć pokrojone pomidory, doprawić suszonym oregano. Podsmażać ok. 5-7 minut starając się zbyt często nie mieszać.
- Dodać oliwki, pomidorki i 4 łyżki wywaru z ugotowanej ośmiornicy. Wymieszać i ewentualnie doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Można też dodać kapary jeśli lubimy.
- Ugotowaną ośmiornicę pokroić na kawałki, dodać do sosu i wymieszać.
- Makaron ugotować al dente. Odcedzić i dodać do sosu. Wszystko podgrzać i podawać ze świeżą bazylią.
Makaron z ośmiornicą