Sandacz z pęczakiem i dynią
Pyszne i jednocześnie zdrowe oraz sycące danie. Same dobre składniki: ryba, kasza pęczak, warzywa (dynia i por) oraz - do podania - smażone na złoto pieczarki. Sandacz to moja ulubiona ryba, kupuję świeże filety ze skórką i w prosty sposób przyrządzam je na patelni. Oddzielnie gotuję kaszotto z dodatkiem pora i dyni. Pieczarki można zastąpić ulubioną surówką np. z białej kapusty (typu coleslaw).
0
12
4.67
kwestiasmaku Sandacz z pęczakiem i dynią
Sandacz z kaszotto dyniowo-porowym i smażonymi na złoto pieczarkami
Składniki
4 porcje
Ryba
- 600 g filetów sandacza ze skórką
- kilka gałązek rozmarynu lub tymianku
Kaszotto
- 1 por
- 200 g obranej dyni
- 1/4 szklanki białego wina (opcjonalnie)
- 1/3 szklanki kaszy pęczak
- 1 i 1/2 szklanki bulionu
- 2 łyżki posiekanej natki
oraz
- oliwa, 1 łyżka masła, sól i pieprz, mąka i mleko do obtoczenia
- opcjonalnie: smażone pieczarki
Przygotowanie
Kaszotto
- Pora dokładnie opłukać i pokroić w kostkę. Dynię obrać i pokroić w kosteczkę, odmierzyć 200 g.
- W garnku na łyżce oliwy i łyżce masła zeszklić pora (ok. 5 minut). Następnie dodać surową kaszę i wymieszać. Wlać wino i odparować.
- Dodać pokrojoną dynię, doprawić solą oraz pieprzem. Wlać bulion i zagotować.
- Przykryć i gotować pod przykryciem przez ok. 20 minut. Zdjąć pokrywę, dodać posiekaną natkę i często mieszając gotować jeszcze przez ok. 5 minut.
Ryba
- Filety doprawić solą oraz pieprzem. Do płaskiego talerza wlać ok. 1/4 szklanki mleka, na drugi talerz wysypać mąkę. Maczać filety najpierw w mleku, potem obtaczać w mące.
- Rozgrzać oliwę na patelni, włożyć gałązki ziół oraz filety sandacza skórką do góry (w razie potrzeby smażyć rybę partiami - nie może być bardzo stłoczona na patelni, tłuszczu też nie może być za mało).
- Smażyć przez ok. 3 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Zdjąć z patelni i podawać z kaszotto.
Propozycja podania
Jeśli chcemy przygotować smażone pieczarki, najpierw smażymy je pokrojone na kawałki na suchej patelni, aby odparowały (ok. 10 minut), następnie dodajemy masło, doprawiamy solą i pieprzem i jeszcze smażymy przez kilka minut. W czasie smażenia często mieszany, pod koniec dodajemy natkę pietruszki.
Możemy podać też surówkę z białej kapusty (coleslaw).
Sandacz z pęczakiem i dynią