Sernik baskijski

Mój najlepszy sernik, ulubiony i najsmaczniejszy. Tylko baskijski mi tak wychodzi 😁😍 Robię w prostokątnej małej formie i wychodzi idealny ✨ DZIĘKUJE!

Ten sernik jest obłędny, wyszedł idealnie i cała rodzina go zachwala. A do tego tak prosty i szybki 😊

Sernik robiłam w formie 24 cm, zmniejszyłam ilość cukru do 200g. Wyszedł wilgotny, dobrze przypieczony z góry i wszystkim bardzo smakował. Polecam, bardzo prosty przepis.

Sernik jest obłędny, zrobiłam ze zmniejszona ilością cukru i jak dla mnie w punkt na słodkość.

Dawno nie jadłam tak pysznego sernika :)

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (42 głosów)

Sernik baskijski wyróżnia się kilkoma charakterystycznymi cechami: jest mocno zrumieniony (pieczemy go w wysokiej temperaturze), ma rustykalne brzegi (niedbałe ułożenie papieru do pieczenia w formie), kremowa masa serowa (używamy kremowego, tłustego serka) oraz brak spodu (zrumieniony spód jest wystarczający). Sernik pieczemy w małej, 20 cm formie i jest gotowy do podania w zasadzie już po ostudzeniu. Sernik ma mocno urosnąć i się zrumienić. W zależności od tego jakiej śmietany lub śmietanki użyjemy (zawartość tłuszczu), sernik będzie trochę mniej lub bardziej kremowy. Dodatkowo ukwaszana śmietana 36% lub 18% doda delikatnego kwaśnego smaku, podczas gdy śmietanka nie będzie go miała. Akurat sernik na zdjęciu pieczony był z dodatkiem gęstej śmietany 18%. 0

42 4.81

kwestiasmaku

Oryginalny przepis!

Podstawowe cechy wyróżniające sernik baskijski to: brak spódu, kremowy środek, zrumieniony wierzch oraz rustykalne, nieregularne brzegi. Sernik pieczemy w wysokiej temperaturze - ma urosnąć podczas pieczenia. Pochodzi z Kraju Basków z Hiszpanii (stąd nazwa - sernik baskijski).

Składniki

16 porcji

750 g kremowego serka (np. Twój Smak)
250 g cukru
2 łyżki mąki pszennej
200 g śmietanki 30% lub śmietany 36% lub 18%
4 jajka
20 ml ekstraktu z wanilii

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 240 stopni C.
Małą formę do pieczenia o średnicy 20 cm wyłożyć 2 kawałkami papieru do pieczenia, jednen na drugim, obróconymi o 45 stopni, tak aby końce były zwrócone w inną stronę. Papier ma pozostać nierówny, dzięki czemu uzyskamy charakterystyczne nierówne brzegi.
Ser umieścić w misie miksera, dodać cukier i miksować na średnich obrotach przez około 2 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodać mąkę, śmietanę, jajka oraz ekstrakt z wanilii. Miksować przez 1 - 2 minuty, aż uzyskamy gładką konsystencję masy serowej.
Wyłożyć do przygotowanej formy, stuknąć o blat (pozbywając się pęcherzy powietrza) i wstawić do piekarnika, tak aby sernik zjadował się w środkowej jego części.
Piec przez 30 minut. Po tym czasie sernik ma być zrumieniony z wierzchu, wyrośnięty, ale też falujący. Sernik dodatkowo zetnie się po ostudzeniu i schłodzeniu.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Schłodzić przez minimum 1 godzinę.