Sernik z malinami
Klasyczny ale efektowny sernik z malinami :-) Z zagęszczoną polewą z przetartych malin, udekorowany świeżymi owocami. Sernik najlepiej upiec dzień wcześniej, dokładnie ostudzić i schłodzić przez noc w lodówce. Dekorację można zrobić w dniu podania.
Ciekawostką i nowością w tym serniku jest wykonanie spodu z ciasteczek. Zamiast - jak zazwyczaj - kruszyć je i ubijać z masłem na dnie tortownicy, postanowiłam po prostu ułożyć je na dnie formy. Najpierw jedna warstwa, potem druga. Ten sposób sprawdził się u mnie bardzo dobrze, w przekroju sernik wyglądał ładnie, ciasteczka układały się kaskadowo.
Druga sprawa to pieczenie sernika w kąpieli wodnej. Dzięki temu sernik równomiernie się piecze i możliwe jest pieczenie cały czas w wyższej temp. bez zmniejszania jej w trakcie pieczenia, jak to miało miejsce w przypadku wcześniejszych przepisów.
0
37
4.59
kwestiasmaku Sernik z malinami
Na spodzie z kruchych ciasteczek, z polewą malinową i malinami
Łatwy przepis na pyszny klasyczny sernik z malinami. Dla uzyskania najlepszych efektów pieczemy go w kąpieli wodnej, ale nie jest to w ogóle skomplikowane i warto wykonać tę dodatkową pracę.
Składniki
- 1 paczka (ok. 170 g) kruchych ciastek kakaowych
- 1 kg twarogu sernikowego
- 250 g cukru
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 200 g śmietanki kremówki 30%
- 3 jajka
- 1 łyżka cukru wanilinowego
Oraz
- 400 g malin
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka soku z cytryny
folia aluminiowa
Przygotowanie
- Składniki na sernik mają mieć temp. pokojową. Dno formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zamknąć obręcz wypuszczając resztę papieru na zewnątrz. Na dno wyłożyć kruche ciasteczka, kaskadowo, jedne na drugie, 2 warstwy.
- Do misy miksera włożyć ok. 1/4 ilości sera, ok. 1/3 ilości cukru oraz całą mąką ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach miksera przez ok. 2 - 3 minuty.
- Dodać resztę sera, jajka, cukier wanilinowy oraz resztę cukru i znów miksować przez 1 minutę na większych obrotach. Wlać śmietankę i miksować aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Wyłożyć do tortownicy na ciasteczka.
- Na blacie ułożyć na krzyż 4 arkusze folii aluminiowej, na środku postawić tortownicę i zawinąć boki folii ku górze tak, aby zabezpieczyć dno przed przeniknięciem wody.
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Tortownicę z sernikiem wstawić do większej formy do pieczenia, całość postawić na środkowej kratce w piekarniku. Wlać wrzątek do formy do pieczenia na wysokość ok. 2,5 - 3 cm. Zamknąć piekarnik i piec przez ok. 1 godzinę. Stopniowo wyjmować z piekarnika i studzić sernik.
- Wyjąć z wody formę i odwinąć z folii, postawić na kratce i całkowicie ostudzić, odparować. Dla najlepszych efektów schłodzić sernik w lodówce. Po schłodzeniu łatwiej odlepić papier od spodu sernika.
- Przed podaniem (lub w dowolnym czasie po ostudzeniu sernika) zrobić dekorację z malin. Odłożyć 1/3 malin i zmiksować je blenderem, następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się pesteczek. Wlać do rondelka razem z cukrem wanilinowym i zagotować. Dodać rozmieszaną w soku z cytryny mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać i zagotować. Zagęszczony mus wylać na sernik i posypać resztą świeżych malin.
Sernik z malinami
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
