Owocowa sałatka z komosą ryżową i krewetkami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(6 głosów)
Ta sałatka to taki mój zimowy tabbouleh ;-) W lecie robię ją ze świeżymi pomidorami i ogórkami, zimą wykorzystuję egzotyczne owoce (ananasa, mango, kaki), dodaję miętę i bazylię oraz dużo słonych pistacji. Dodaję również krewetki marynowane w imbirze (lub kawałki podsmażonej piersi kurczaka czy indyka), ale oczywiście można też zrobić wersję wegetariańską.
39
6
5
admin Owocowa sałatka z komosą ryżową i krewetkami
Składniki
2 porcje
- 3/4 szklanki komosy ryżowej (quinoa)
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka oliwy
Owoce:
- 1 kaki, obrane i pokrojone w kostkę (lub 1/2 mango)
- 1 szklanka pokrojonego w kosteczkę ananasa
- 1/3 szklanki ziaren granatu
- 1/4 szklanki liści mięty
- 1/4 szklanki liści bazylii
- 2 łyżeczki soku z cytryny lub limonki
Krewetki:
- 10 krewetek
- sól i pieprz
- 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
- 1/2 ząbka czosnku
- kawałeczek papryczki chili
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- sok z 1 limonki
- 1/2 łyżki miodu lub 1 łyżka syropu klonowego
oraz: 1/3 szklanki obranych solonych pistacji
Przygotowanie
- Komosę wypłukać na sitku, odcedzić, włożyć do rondelka, wlać 1 i 1/2 szklanki wody lub bulionu, dodać sól, pieprz i oliwę. Zagotować, przykryć i gotować pod przykryciem przez 10 minut, następnie odstawić z ognia i trzymać pod przykryciem przez 5 minut. Otworzyć garnek, wyłożyć na talerz i dokładnie ostudzić. Włożyć do salaterki.
- Krewetki: Rozmrozić, oczyścić z pancerzy, oderwać ogonki, oczyścić (wyjąć jelita ciągnące się po zewnętrznej i wewnętrznej stronie krewetki). Osuszyć, wyłożyć na talerz, doprawić solą, pieprzem, wymieszać z drobno startym imbirem, startym czosnkiem i startą lub drobno posiekaną chili. Wlać oliwę i odstawić na kilka minut. Rozgrzać niedużą patelnię, włożyć krewetki razem z marynatą i smażyć po około minucie z każdej strony. Zdjąć z ognia, krewetki włożyć do quinoa, a na gorącą patelnię wlać sok z limonki oraz miód czy syrop klonowy, mieszać do rozpuszczenia. Następnie wlać sos do salaterki z komosą i krewetkami.
- Owoce: Kaki lub mango obrać i pokroić w kostkę, dodać ananasa, ziarna granatu. Dodać posiekaną miętę oraz bazylię, wymieszać. Doprawić szczyptą cukru i skropić sokiem z limonki lub cytryny, odstawić na kilka minut. Dodać do komosy z krewetkami i wymieszać. Posypać posiekanymi pistacjami.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
