Sos grzybowy

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (72 głosów)

Niezawodny, najlepszy przepis na pyszny, kremowy sos grzybowy. Jako przysmak z dodatkiem pieczywa lub dodatek do ziemniaków, makaronu, kopytek, klusek śląskich. Najlepiej smakuje zrobiony jeszcze na działce, z samodzielnie uzbieranych grzybów ;-) ale oczywiście możecie go przygotować w każdych warunkach i z każdych jadalnych grzybów. Najsmaczniejsze to borowiki, podgrzybki i kurki, ale mogą też być kanie i maślaki. Jeśli grzybobranie się uda, do sosu dajemy takie grzyby, które nie nadają się na suszenie, ani na grzybki marynowane. Możemy dać kilka rodzajów różnych grzybów. Do sosu nie mogą być użyte grzyby nawet w najmniejszym stopniu robaczywe. Pamiętam sos grzybowy przygotowywany dawniej, przez nasze babcie, z gotowanych dwukrotnie w wodzie grzybów, później gotowanych jeszcze przez godzinę lub dłużej, doprawiany zielem angielskim, liściem laurowym i zagęszczany mąką. Powiem szczerze, że nigdy nie lubiłam takiego sosu i zastanawiałam się jak można w ten sposób "masakrować" grzyby ;-) Mój sos jest prosty i szybki a grzyby są jędrne i pełne smaku. Polecam! Od kiedy zamieściłam ten przepis na Blogu w 2012 roku, robią go w ten sposób już chyba wszyscy! Kliknijcie na zdjęcie poniżej aby przejść do przepisu i poczytać więcej wskazówek odnośnie przygotowania. 0

72 4.78

admin

Pyszny, tradycyjny sos z grzybów leśnych, borowików i podgrzybków, ze śmietanką i natką pietruszki

Do sosu grzybowego używamy ładnych, jędrnych i koniecznie nierobaczywych grzybów: borowików (szlachetnych jak i polnych), pogrzybków, maślaków oraz kurek. Możne być tylko jeden rodzaj grzybów jak i grzyby mieszane. Więcej o sosie grzybowym czytaj w Blogu.

Składniki

2 - 4 porcje

ok. 500 g grzybów (np. borowików, podgrzybków, kurek, maślaków)
1 cebula
2 ząbki czosnku
50 g masła
125 ml bulionu (np. z kostki)*
125 ml śmietanki 30%
1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub koperku
dla chętnych: kilka kropli soku z cytryny lub octu winnego

Przygotowanie

Grzyby przebrać, wybrać do sosu ładne, nierobaczywe grzyby. Przyciąć nóżki w razie konieczności, dokładnie oczyścić grzyby nożykiem oraz szczoteczką, unikając w miarę możliwości płukania / moczenia. Następnie pokroić na plasterki.
Cebulę posiekać w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę lub zetrzeć na drobnej tarce.
Na większej patelni roztopić połowę masła. Włożyć cebulę i zeszklić ją, smażąc na umiarkowanym ogniu, przez około 3 - 4 minuty. Pod koniec dodać czosnek.
Zwiększyć ogień, dodać grzyby oraz pozostałe masło. Doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie obsmażyć, przez ok. 8 minut, od czasu do czasu mieszając.
Wlać bulion i gotować przez około 2 minuty. Wlać śmietankę, wymieszać i zagotować. Dodać posiekaną natkę pietruszki lub koperek i odstawić z ognia.
Sos można doprawić kwaśnym dodatkiem np. odrobiną soku z cytryny lub octu.