Makaron z sosem pomidorowym ze świeżych pomidorów
Podstawowy makaron z sosem pomidorowym - jak zrobić. Trzymajmy się kilku zasad: 1. makaron odcedźmy na około 2 minuty przed tym jak będzie al dente (dogotuje się jeszcze w sosie). 2. Na patelnię z sosem pomidorowym dodajmy oprócz odcedzonego makaronu również trochę wody z gotującego się makaronu - dzięki temu sos zgęstnieje i będzie trzymał się makaronu. 3. Dodajmy też masło - dla bardziej kremowej konsystencji i podniesienia smaku - oraz drobno starty ser, który dodatkowo zagęści jeszcze sos.
Polecam ten przepis jako pomysł na wykorzystanie obfitości świeżych, słodkich i soczystych pomidorów. Nie sięgajmy teraz po puszki i kartony z pomidorami gdy tak szybko i prosto możemy zrobić pyszny, domowy sos. Moje dzieci, które niestety nie chcą jeść surowych pomidorów taki makaron zjadają ze smakiem - najbardziej w wersji z tartym cheddarem.
Zamiast sera do sosu wkładam też kawałki filetów ryby lub krewetki i gotuję wszystko pod przykryciem kilka minut. Generalnie dzisiejszy makaron to baza do niezliczonej liczby modyfikacji: możemy dodać podsmażone mielone mięso, grillowanego kurczaka, tuńczyka z puszki, grillowane warzywa (paprykę, cukinię, bakłażana), ciecierzycę, oraz inne drobne dodatki jak kapary, chili, anchois, czosnek, oregano, bazylię...
0
13
4.69
admin Makaron z sosem pomidorowym ze świeżych pomidorów
Składniki
2 porcje
- 2 porcje makaronu o dowolnym kształcie (około 140 g)
- 700 - 800 g dobrych, smacznych świeżych pomidorów
- 1 pełna łyżka zimnego masła (lub 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy extra vergine)
- około 30 g drobno startego sera (np. grana padano, parmezanu, polskiego bursztyna)
Opcjonalnie:
- bazylia
- świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Zagotować osoloną wodę w dużym garnku, włożyć pomidory, wyjąć po kilkunastu sekundach i ostudzić. Do tej samej wrzącej wody włożyć makaron i gotować przez około 1 - 2 minuty mniej niż czas przewidziany na opakowaniu (makaron dogotuje się później w sosie).
- Pomidory obrać i pokroić na ćwiartki. Usunąć nasiona wraz z sokiem. Pozostały miąższ pokroić w kosteczkę, wrzucić go na dobrze rozgrzaną dużą patelnię (najlepiej z wysokim brzegiem) i na dużym ogniu gotować przez około 10 - 12 minut. Jeśli nie będziemy mieszać w trakcie gotowania - woda wyparuje a w sosie pozostaną ładne kawałki pomidorów. Jeśli chcemy uzyskać gładki sos - na koniec miksujemy wszystko blenderem.
- Makaron wraz z 1/4 szklanki wody z makaronu włożyć na patelnię z sosem, wymieszać i na dużym ogniu gotować przez około 1 minutę nie mieszając aż sos zgęstnieje a makaron oblepi się sosem. Dodać masło (lub masło z oliwą), tarty ser, wymieszać i odstawić z ognia. Po chwili sos uzyska odpowiednią konsystencję. Można dodać bazylię i świeżo zmielony czarny pieprz. W razie konieczności doprawić solą morską.
