Omlet ze świeżymi pomidorami
Perfekcyjny omlet może być najprostszą do zrobienia potrawą, ale tak naprawdę, aby osiągnąć wprawę potrzeba treningu i poznania kilku zasad. Dodatek pomidorów może nieco komplikować sprawę, szczególnie gdy chcemy przygotować wszystko z jednej patelni. Zanim zaczniemy smażyć omlety przygotujmy sobie wszystkie składniki. Przed dodaniem na patelnię jajek podsmażam przez chwilkę pomidory na dużym ogniu. W momencie wlewania masy dno patelni musi być całe pokryte masłem, aby omlet nie przywarł. Jak tylko spód się zetnie zaczynam energicznie poruszać patelnią (można zobaczyć na filmiku z Julią Child na stronie z przepisem : -) co chwilkę odstawiając patelnię na ogień. Masa powinna dość szybko się ścinać i jednocześnie "napuszyć".
Omlet po usmażeniu musi być miękki i delikatny, rozpływać się w ustach. W połączeniu z ciepłymi pomidorami jest uzależniający i trudno poprzestać na jednym :-) Warto poćwiczyć i dojść do perfekcji. Pierwsze omlety z pomidorami zróbcie w wersji podstawowej, następnie koniecznie spróbujcie z dodatkiem chili, papryki w proszku i fety - taki omlet to świetne śniadanie czy lunch, a nawet kolacja na ciepło :-) To również świetna zabawa podczas spotkań z przyjaciółmi, gdzie każdy może spróbować swoich sił i dobierać swoje ulubione dodatki! Sama usmażyłam ostatnio chyba ze 20 omletów z pomidorami, w różnych wersjach: z pomidorami dodawanymi na końcu do usmażonego już omleta, z dłużej podsmażanymi pomidorami (jak na sos) i w wersji podanej na stronie czyli krótko obsmażonymi i na wysokim ogniu. Taki właśnie omlet najlepiej nam smakował.
Ostatnio znoszę do domu całe kilogramy pomidorów :-) Wkrótce podzielę się z Wami swoimi kolejnymi pomysłami na ich podanie. Póki co zapraszam do działu z pomidorami z przepisami z poprzednich lat. Kupując pomidory wybierajcie różne ciekawe odmiany, także te o nietypowych kształtach. Pytajcie o malinowe (również z kolorze żółtym), o paprykowe (długie i podłużne z małą ilością nasion i soku - bardzo dobre do sosów czy do zup). Mogą być "pofalowane" - te mają miękki oraz "gęsty" miąższ, mało nasion i również nadają się do gotowania.
0
20
4.7
admin Omlet ze świeżymi pomidorami
z chilli i serem feta lub kozim
Składniki
2 porcje
- 2 duże jajka
- szczypta soli
- 4 łyżki mleka lub wody
- 1/2 pomidora
- 1 łyżka masła
Dodatki np:
- 1 łyżeczka posiekanej papryczki chilli
- 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
- kilka kosteczek sera feta lub koziej roladki
- świeżo zmielony czarny pieprz
- bazylia i/lub mięta
Przygotowanie
- Do miski wbić jajka, dodać sól i mleko lub wodę, odstawić. Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne wraz z sokiem. Miąższ dodatkowo odcisnąć delikatnie w dłoni, pokroić w kostkę i odłożyć.
- Rozgrzać małą patelnię (około 18 cm średnicy) na średnim ogniu, dodać pół łyżki masła, roztopić. Włożyć papryczkę chilli, zwiększyć ogień i wrzucić pomidory. Smażyć na większym ogniu przez kilkanaście sekund aż pomidory odparują ale wciąż będą jędrne (na patelni nie powinno być soku). W międzyczasie roztrzepać jajka (rózgą, trzepaczką lub widelcem) łącząc białka z żółtkami na jednolitą masę.
- Na patelnię z pomidorami wrzucić resztę masła i rozprowadzić je po patelni. Wlać masę jajeczną (ogień powinien być wciąż dość wysoki). Poruszając patelnią rozprowadzić masę jajeczną po całej powierzchni patelni, następnie odstawić z powrotem na ogień na kilka sekund tak aby spód się ściął (zobacz wideo na dole strony pod zdjęciami).
- Zacząć poruszać patelnią energicznymi ruchami od siebie i do siebie tak aby masa jajeczna szybko się przesuwała. Co jakiś czas odstawiać patelnię na ogień. Omlet powinien szybko się napuszyć i zacząć ścinać. Smażenie omletu powinno trwać bardzo krótko, tak aby był puszysty, miękki, delikatny i wilgotny. Dobry omlet powinien rozpływać się w ustach, w żadnym wypadku nie powinien przesuszony i zrumieniony na spodzie.
- Gdy omlet będzie już prawie cały ścięty ale wierzch pozostanie wciąż wilgotny, dodać czerwoną paprykę w proszku i ser. Za pomocą łopatki złożyć omlet na pół (może się porwać, ale nie należy się tym przejmować) i przełożyć na talerz. Posypać świeżo zmielonym pieprzem, miętą lub bazylią.
Video
Video: Jak robi omlet Julia Child.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
