Razowy chlebek śliwkowy

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.3 (12 głosów)

Po cieście kruchym z bezą i serniku to mój kolejny pomysł na wykorzystanie śliwek w wypiekach, tym razem w tzw. chlebku lub cieście śliwkowym z mąki razowej. Robiłam podobny chlebek z bananami, teraz zamiast bananów użyłam pieczonych śliwek. Przygotowanie śliwek jest proste: śliwki węgierki kropimy na połówki, usuwamy pestki i układamy na blaszce, pieczemy bez żadnych dodatków przez 40 minut w 200 stopniach. Część śliwek miksujemy i w takiej postaci dodajemy do ciasta a część pozostawiamy w całości. Z dodatków świetnie sprawdziły się tegoroczne orzechy laskowe (mogą być włoskie) oraz posiekana czekolada. Do chlebka użyłam mieszanki mąki żytniej 720 i razowej mąki żytniej (typ 2000) ale może być po prostu mąka razowa typ ok. 1850, pszenna, orkiszowa, mieszana. Poza tym chyba po raz pierwszy użyłam oleju kokosowego do tego typu ciasta. Oprócz tego cukru kokosowego oraz syropu klonowego. Wszystko świetnie się sprawdziło. Oczywiście zamiast oleju kokosowego może być inny olej lub roztopione masło, zamiast syropu klonowego miód, a zamiast cukru kokosowego np. cukier trzcinowy. Wszystko zależy od posiadanych zapasów czy możliwości zakupu danych składników (ja tego typu produkty zamawiam zazwyczaj w sklepach internetowych). Wracają do pieczenia - składniki suche mieszamy w jednej misce, w drugiej mokre, później łączymy za pomocą łyżki i wykładamy do formy. Teraz wystarczy tylko upiec aby cieszyć się pachnącym, wilgotnym, "mięsistym" ciastem, polecam! 0

12 4.33

admin

Z orzechami laskowymi i czekoladą

mąka żytnia

syrop klonowy

cynamon

orzechy laskowe

olej kokosowy

Składniki

1/2 kg śliwek węgierek
1 szklanka (100 g) mąki żytniej 720 + 3/4 szklanki (70 g) razowej mąki żytniej typ 2000*
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu + jeśli mamy 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
1/4 szklanki brązowego cukru**
1/3 szklanki obranych orzechów laskowych (lub włoskich)
50 g posiekanej ciemnej czekolady
2 jajka
1/3 szklanki oleju kokosowego***
1/4 szklanki syropu klonowego (lub miodu)
1/4 szklanki jogurtu naturalnego (lub w wersji wegańskiej 2 łyżki oleju kokosowego)
1 łyżeczka tartej laski wanilii lub wanilia w innej postaci
opcjonalnie: 1 łyżka likieru amaretto

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Śliwki pokroić na połówki usuwając pestki. Śliwki płożyć na blaszce do pieczenia o wymiarach 20 x 30 cm lub w naczyniu żaroodpornym o podobnych wymiarach, wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 40 minut (śliwki nie mogą się przypalić). Ostudzić.
Piekarnik nagrzać do 165 stopni C. Formę keksową o wymiarach 9 x 23 cm (mierzona po dnie) wyłożyć papierem do pieczenia. Obydwie mąki wsypać do dużej miski, dodać sodę, proszek do pieczenia, cynamon, kardamon, cukier, pokrojone orzechy laskowe, posiekaną czekoladę oraz około 1/4 wszystkich upieczonych śliwek, wymieszać.
Resztę śliwek zmiksować blenderem ręcznym lub w rozdrabniaczu na pastę. Powinniśmy otrzymać ok. 1 szklanki takiego zmiksowanego musu śliwkowego. Dodać do niego: jajka, olej (roztopiony, ostudzony), syrop klonowy, jogurt, ekstrakt z wanilii i amaretto. Wymieszać na jednolitą masę.
Przelać do suchych składników z pierwszej miski i wymieszać łyżką (krótko, tylko do połączenia się składników bez grudek mąki).
Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 45 minut do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić.