Zupa krem z topinamburu
Pyszna zupa o wyjątkowym smaku. Zupa krem z topinamburu, który od niedawna staje się coraz bardziej popularny. Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, polecam właśnie topinambur. Obecnie jest do kupienia na wyciągnięcie ręki, oczywiście dla tych, którzy się rozglądają ;-)
Zupa z topinamburu będzie ciekawsza jeśli dodasz do niej kawałek kalafiora i ugotowaną ciecierzycę. Topinambur pozostaje wyczuwalny, ale nie zdominuje całości. Z przypraw wybrałam rozmaryn, bo do takich roślin bulwiastych właśnie rozmaryn najbardziej mi pasuje. Zupę proponuję podać ze zrumienionymi orzechami włoskimi i chipsami z jarmużu.
Smak topinamburu porównać do pietruszki, pasternaku, tylko mniej ostry i z ciekawym "kwiatowym", słodkawym i rześkim posmakiem. Jeśli spotkacie gdzieś topinambur, koniecznie kupcie i popróbujcie przygotować z niego coś w domu. Na początek najprościej będzie go pokroić na kawałki i upiec tak jak w tej sałatce.
0
25
3.76
admin Zupa krem z topinamburu
z ciecierzycą i kalafiorem
Składniki
2 porcje
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 łyżka masła (lub oliwy)
- 1 średnia cebula cukrowa
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka listków świeżego rozmarynu
- 200 g topinamburu
- 100 g kalafiora
- 100 g ugotowanej ciecierzycy
- 1/2 litra bulionu jarzynowego
Propozycja podania:
- chipsy z jarmużu z 1 liścia
- orzechy włoskie, posiekane i zrumienione na patelni
- świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
Zupa krem z topinamburu:
- W niedużym garnku podgrzać oliwę z masłem, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć od czasu do czasu mieszając przez ok. 2-3 minuty, dodać pokrojony na plasterki czosnek i rozmaryn smażyć przez ok. 2 minuty.
- Dodać cienko obrany i pokrojony w kostkę topinambur i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 2-3 minuty. Następnie dodać pokrojonego na kawałki kalafiora, ciecierzycę i smażyć jeszcze ok. 2 minuty delikatnie doprawiając solą. Następnie wlać gorący (!) bulion i zagotować.
- Gotować przez 15 minut do miękkości warzyw (nie mogą się rozpadać, być za miękkie). Zmiksować zupę w stojącym blenderze na gładki krem, w razie potrzeby doprawić solą.
Chipsy z jarmużu:
- jarmuż umyć, odciąć liście od twardej części pośrodku, doprawić solą, pieprzem, obtoczyć w oliwie i ułożyć na blaszce do pieczenia. Piec przez 10 minut w 180 stopniach C, aż będą chrupiące ale nie będą jeszcze brązowe czy przypalone.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
