Blog Najnowsze wpisy

Ten przepis to pomysł na wykorzystanie korpusu i kostek pozostałych po upieczonej gęsi (np. z poprzedniego dnia, przechowanych w lodówce). Rosół wychodzi naprawdę pyszny, aromatyczny i esencjonalny. Doprawiam go - oprócz tradycyjnych przypraw - również anyżem, laską cynamonu i goździkami. Nieobraną cebulę, czosnek i imbir opalam wcześniej na palniku kuchenki. Do rosołu dodaję także borowiki (o tej porze roku mrożone lub suszone) i podaję z lanymi kluseczkami.

Tort dla miłośników makowych wypieków. Przeplata się w nim smak migdałów, maku i kasztanów. Biszkopt makowy (piegusek) nasączany migdałowym likierem amaretto, przełożony białym i kakaowym kremem kasztanowym, gruszkami gotowanymi w syropie oraz powidłami z czarnej porzeczki. Dekoracja to mielone migdały i mak. Polecam nie tylko na święta :-)

Pyszny mus z pieczonej dyni i prażonych jabłek. Do naleśników, gofrów, ciast (np. do biszkoptu lub szarlotki), ale również do dań wytrawnych, np. jako dodatek do pieczonej gęsi czy kaczki. Mus doprawiony jest pomarańczą, gałką muszkatołową i cynamonem. Jabłka prażymy jak do szarlotki (najlepsze więc będą jabłka kwaśne jak szara reneta, boiken) i dodajemy purée z upieczonej dyni. Gotujemy przez kilkanaście minut, aby na koniec uzyskać gęsty i aromatyczny mus.

Pieczone gęsie udka na jabłkowym risotto, podawane z sałatką z selera i białych winogron. Danie jest bardzo proste do przygotowania i to z powszechnie dostępnych składników. Udka piekę sposobem zaczerpniętym z confit z kaczki (metoda druga), polegającą na długim pieczeniu pod przykryciem w niskiej temperaturze (po 2 godziny z każdej strony). Mięso po upieczeniu jest soczyste, miękkie i z łatwością odpada od kości. Przed podaniem lekko zrumieniamy skórkę. Czytaj dalej